Introduction: オーブンで作るサツマイモのフライ
サツマイモのフライのレシピを完成させました。何回も作ったので、公式のようなレシピができました。私は揚げるのが好きではないので、オーブンで作ります。簡単でおいしくて、キューバ料理、メキシコ料理、インド料理に合います。:D
休日のディナーにも使えます。「ブラウン シュガー半袋といくつかのマッシュルームを平鍋に入れ、サツマイモとメープル シロップを加えます」というようなことは言いたくないのです。サツマイモはそのままで十分甘いのです。
Step 1: 用意するもの
- 大きなサツマイモ 1 つ
- 海塩(粗い)
- 挽きたての黒コショウ(大粒)
- 高品質のオリーブ オイル(写真には写っていません)
- 皮むき器
- よく切れる包丁
- まな板
- 大きな天板(写真には写っていません)
Step 2: オーブンを予熱し、サツマイモの皮をむく
オーブンを 230 度に設定します。
ここで、サツマイモの皮をむきます。
普通はサツマイモを洗わないのですが、よく乾かすのであれば、シンクで洗ってもかまいません。サツマイモが濡れているとオリーブ オイルでうまくコテーティングできなくなり、湿っぽいフライになります。そうなると、あなたはサツマイモにがっかりし、私はあなたにがっかりします。:(
Step 3: サツマイモをスライスする
ほとんどの場合、サツマイモはとても大きいので半分に切ります。
ここで、サツマイモの両端を薄くスライスします(写真のサツマイモは、片方の端をスライスしただけです)。こうすると、少し尖った端っこの部分を取り除くことができます。より薄く切られているので端っこの部分はすぐに焼けてしまいます。(焼けた砂糖 = 不快)
ここで、サツマイモの半分を取り出し、2 センチほどの厚さの大きなスライスにします。次に、大きなスライスをフライの大きさに切ります。フライは、1.5 センチから 2 センチの厚さにします。
残りの半分も同じように切ってください。
切っているところの写真がなくてすみません。これは、すべて 1 人で行いました。:P
Step 4: サツマイモを天板に並べる
スライスしたサツマイモをすべて放り込みます。
海塩をひとつまみふりかけ、挽きたての黒コショウをたくさんつけます。私の場合は、黒コショウをもっと大粒にして、噛みごたえがあるようにします。:D
オリーブ オイルをふりかけます(4 分の 1 カップほどですが、私は目分量で測ります)。
天板の上ですべて混ぜ合わせます。塩、コショウ、オイルを底からすくって混ぜ合わせるようにします。おいしさが無駄にならないようにします。
ここで、必要に応じて、オリーブ オイルを追加できますが、ひたひたにならないようにします。サツマイモはツヤがあるように見える必要がありますが、オリーブ オイルの海に浮かべてはいけません。
すべてが混ぜ合わさったら、サツマイモを天板に並べます。均等に並べ、触れ合わないようにします。そうしないと、湿っぽくなります。
Step 5: 焼く
オーブンに 15 分間入れます。このとき、オーブンを開けたり、サツマイモをいじり回したりしないでください。焼けるのを待ちます。匂いに耐えられなくなると思います。別の部屋へ行くか、別のことをするといいでしょう。:D
次に、サツマイモを取り出してひっくり返します。私はだいたい素手でしていますが、トングを使うと便利です。
ひっくり返したら、オーブンに戻し 10 分間焼きます。:)
これでサツマイモの両面が焦げ茶色になり、カリカリしておいしくなっているはずです。私の方法に従えば、スパイシーに仕上がります。香ばしさは、サツマイモのフライに欠かせません。
私は色の濃いカリカリしたフライが好きです。薄い茶色のフライが好みであれば、両面を焼く時間を数分短縮してください。
楽しんでください!:D
