Introduction: ナイフの研ぎ方のこつ

Picture of ナイフの研ぎ方のこつ
ナイフを研ぐ方法はたくさんあります。この方法によって、優れた汎用の刃ができあがります。
安全のための注意: 私の祖父はよくこう言っていました。「刃を自分の方に向けて使わなければ、怪我はしない」
すばらしい写真は、鯨解体人の Christy Canida によって撮影されました。
彼女がこれらのナイフを使っているところは、「Skinning and Filleting Catfish」で見ることができます。
人間は常に鋭利な道具に関心がありました。発掘された数千年前の古代人の遺体の何体かは、砥石をペンダントにしていました。
この最初のビデオでは、普通の砥石または研磨石からあなた自身の砥石を作る方法を紹介しています。
まず、釘からドリル ビットを作り、石に穴を開け、石を半分に切り、そして石を平らにします。先週修理したばかりの電動ドリルを古代人が持っていたら、同じようにするでしょう。



2 番目のビデオでは、解体用のナイフを研ぐ方法と木工用のナイフを研ぐ方法を紹介しています。ビデオのナイフは、中国の鍛冶屋の夫婦から購入しました。世界の多くの場所では、鍛冶屋は一組の男女の仕事のようです。



iPod 形式のビデオへのリンクは、このページの下にあります。

Step 1: 刃を調べる

Picture of 刃を調べる

太陽などの明るい光の下で刃をかざします。滑らかな部分と傷ついた部分では光の反射の仕方が違います。
この刃の先端から 2.5 センチほどのところがかなり悪い状態です。

Step 2: 親指の爪で刃をテストする

Picture of 親指の爪で刃をテストする

刃を親指の爪に当て、滑るか、引っかかるかを確かめます。
少なくとも刃が滑る箇所は切れ味が悪くなっている箇所です。
安全のための注意: 親指を切り落とさないようにしてください。

Step 3: 砥石を平らにする

Picture of 砥石を平らにする

チャイナタウンで 1 ドルの砥石を買います。市内にチャイナタウンがない場合は、どこかで手に入れてください。
これは「水砥石」です。使っているときに水をかけて、研ぎかすを流し出します。オイルをかけて使う「油砥石」を好む人もいます。一部の石は最初から油を含んでいます。油分があると、水がはじいてうまく研げません。
この砥石は使った跡があり、中央がへこんでいます。これでは、ナイフを正しい角度に保つのが難しくなります。したがって、平らにする必要があります。
実際、ナイフにとっては大した問題ではないのですが、鉋の刃を研ぎ始めたりすると、砥石が平らになっていきます。

Step 4: ひたすら平らにする

Picture of ひたすら平らにする

歩道に水をまき、砥石が平らになるで歩道にこすりつけます。力を十分に入れてください。
Robert Fisk の「The Great War for Civilization」を聴きながら、中東問題について考えながら、作業に集中しましょう。

Step 5: 刃を薄くする

Picture of 刃を薄くする

写真のように、ナイフを 5 度の角度に保ち砥石の荒い面にこすりつけます。ストロークの長さと方向に決まりはありません。
刃の周辺部分を少し薄くすると、後の仕事がはかどります。
次のそれぞれの研ぎのステップでは、角度を少し上げます。
このようにすると、常に新しい金属面が砥石に当たります。
この方法に対するコメントは、ナイフの刃の角度を 20 度にすること(ナイフを 10 度の角度で砥石に当てる)、または 17.5 度のくさび形にすることのメリットを正確に指摘しています。鉋刃を研ぐために私が作った器具は 27.5 度くらいに設定されていると思います。
私の角度ではなく、自分自身の角度で、なんとしてでも、自分自身の改良を加えながらやりとげてください。
私が採用した角度はそれほど重要ではありません。各ステップで、角度を上げることもできます。

Step 6: いよいよ研ぎを開始する

Picture of いよいよ研ぎを開始する

砥石をひっくり返して、刃を前に向けて 6 度の角度で研ぎます。ナイフの片側を最初に研ぎ、次に反対側を研ぎます。砥石に刃を向けて研ぎます。

Step 7: ひと手間を加える

Picture of ひと手間を加える

切れないと思っていたナイフの刃を立てたことで、友人たちを危険な目に合わせたことでしょう。
ここでは、刃をさらに鋭利にします。エメリー研磨紙(#600)を手に入れて、ガラスの上に置きます。
他の平らなものでもかまいませんが、ガラスが最もよく使われます。クリンギットやマヤの木彫師がこの方法を使用しているのを見ました。
7 度の角度で前に研ぎます。反対側の刃も研ぎます。わずかな量の金属を削り取っているので、数回研ぐだけで十分です。お好みであれば、より粒度の細かいエメリー研磨紙(最大#1200)を使って同じステップを繰り返してください。
刃の角度に関して真実のコメントをくださった方々に感謝します。説明されない限り、私たちのほとんどは小さな角度を過大に見積もるでしょう。7 度の角度は、現実では 12 度の角度に近いものです。重要なことは、刃を調べてテストし、各ステップで少しの研磨かすしか出なくなるまで角度を上げるということです。もちろん、使用目的のために、厚い刃はより大きな角度で研げます。厚い刃をそこまで薄くすることはないでしょう。
鉋用の鉄や鑿などの場合は、真っ直ぐな刃面が適切です。そのため、角度を設定するための治具を作ります。鉋用の鉄は、多くの人々に興味をかきたてるようです。

Step 8: 足を剃る

Picture of 足を剃る

お勧めしません。
このステップは、完全に不要なもので、見せびらかすための方法です。とりわけても、足を切り裂いて、血が一面に流れ出し、病院に連れて行ってもらわないといけない事態になれば、人々を印象付けることができるでしょう。
砥石を平らにするとき出た研磨ペーストを足に塗りつけます。
ナイフをこのペースト上でストロークし、刃の後縁を研ぎます。
これは、「革砥ぎ」と呼ばれます。これにより、刃から微細な傷が取り除かれ、刃がより丈夫かつ鋭利になります。
この方法でカミソリを研ぐことができます。ただし、良識のある人々は、ざくろ石の研磨粉をすり込んだ「革砥」と呼ばれる革を使います。
私の祖父は、子どもたちが不作法な振る舞いをしたときに革砥で叩いていました。祖父の息子、つまり私の叔父の「Bird Dog」は説明を聞かずに革砥で研ごうとして、革砥に大きな切り傷を作りました。彼は、その後の罰で、革砥の新しくできた鋭い角で怪我をし、血まみれになり、私の祖母の Nana が家から飛び出して来ました。彼女は強力な新しい体罰の理論を持っていました。彼女は、祖父の半分のサイズでしたが、2 倍パワフルでした。その後しばらくしてから、子どもたちは着席して夕食を取ることができました。

Step 9: Don Montague の方法で刃をテストする

Picture of Don Montague の方法で刃をテストする

Montague 方式の指の爪によるテストでは、刃を爪の上に乗せ、滑り落ちるか、引っかかるかを確かめます。

Step 10: 砥石の代用品

友人のキッチンにいるとします。切れ味の悪いナイフでトマトを切ろうとしています。
トマトが潰れて、皮膚に飛び散り、まったく気分がよくありません。
台所用品の引き出しをくまなく探しましたが、研磨用具がありません。
間違った道具を使っていることに対して、友人を咎めたくなりました。
待ってください。
砥石の代用品を使ってください。砥石の代用品になるものは次のとおりです。
トイレのタンクの蓋の下面。
皿や陶磁器の底面にあるザラザラした素焼きのリング状の部分。
マニキュア用の爪磨き。
煉瓦。
植木鉢。
アルミニウム製品。優れた研磨剤である酸化アルミニウムの層で覆われています。この方法は、最後の研ぎにのみ使えます。

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Bio: Tim Anderson is the author of the "Heirloom Technology" column in Make Magazine. He is co-founder of www.zcorp.com, manufacturers of "3D Printer" output ... More »
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