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最もポピュラーな梅酒の作り方をまとめました。甘めが好きな方向けです。

Step 1: 梅の収穫

梅雨の時期を目処に梅を収穫します。この時期は蒸し暑くなりますが、枝が鋭いので長袖で作業します。

Step 2: 梅と保存瓶の洗浄とあく抜き

収穫した梅をよく洗います。同様に保存瓶もよく洗います。今回は4L瓶を用意。保存瓶は耐熱性の高いものならば熱湯消毒をすると更によい。

その後、梅はあく抜きを。今回は3時間程度。
また保存瓶はよく乾燥させ、梅もよく拭きます。乾燥が不十分だと、カビが発生する可能性があります。

Step 3: 青梅のへたとり

中央部分にある へた を爪楊枝か竹串で傷をつけないようにとります

Step 4: 梅と氷砂糖を詰める

梅と氷砂糖は交互に詰めていきます。
分量は梅1kgに対して氷砂糖も1kg用意。

最後にホワイトリカーを注ぎます。
この時ホワイトリカーは35度のものを使用。これよりアルコール度が低いと梅のエキスが出にくくなる。またカビ発生の懸念も。

Step 5: とりあえず完成!

ホワイトリカーを注ぎ終えたら、蓋をして冷暗所に保存します。たまに優しく振って溶けた氷砂糖を全体に行きわたらせて下さい。
約3か月後くらいから飲めるようになります。
<p>これは本当に良いです!あなたのプロジェクトは非常に良い情報と良い写真を持っています。投稿していただきありがとうございます!</p>

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