Introduction: 自制无添加草莓果酱

去采草莓~采的满满当当的。然后做一大桌子红彤彤的点心! 首先,我做的是草莓果酱,草莓放不起,采了五六斤的草莓,放着看着它们一点点焉了实在心疼,先熬成了草莓果酱,然后还能用果酱做各种点心,草莓冰激凌啦,草莓蛋糕啦,草莓慕斯啦~~脱了水的果酱,放在哪儿都显得那么和谐

Step 1: 采草莓

采草莓的时候,我自己带了个纸盒子过去装,草莓不能碰水,而且也不能一个个的都挤一块,最好能铺陈开来的放。 采完了,挑些最小巧可爱的放出来做蛋糕装饰,其他的,我就都拿出大锅子,熬果酱啦。

熬果酱其实太简单了,网上搜搜配方做法一大把的。其实就是个烧菜收汁儿的概念,做红烧肉最后放上冰糖收个汁,浓稠了厚实了,就好吃了。

Step 2: 洗干净草莓

草莓用食用小苏打浸泡一下洗干净

沥干,加糖渗出一部分的水分 - 锅子烘干净了,

熬好了装瓶的瓶子也一定要干燥,碰了水就容易变质放不久

Step 3: 准备糖,冰糖和柠檬

柠檬是天然的抗氧化防腐剂,放点柠檬汁既可以调味,也可以让草莓酱放更久。

先放点糖让草莓出水 -

然后把出水的草莓连同水一起倒进锅子煮

Step 4: 大锅熬草莓

我大概用了5斤的草莓,糖的量不太确定(边熬边加边尝甜度味道),只熬了三小瓶酱。

一起倒进大锅,锅要口大些,容易搅拌

不断的搅拌防止黏底,锅子最好本身就是不粘锅,让草莓中的水分都给熬出来散发掉,草莓里的胶质都渗透出来慢慢变粘稠

熬的差不多的时候加柠檬汁。

直到整个质地变厚,用勺子在锅子底部划一道,不会回缩,划的印子停留在锅子里就可以了 各种状态质地的果酱质地如图。

前后熬大概半小时就可以了,要有点耐心,我熬一半的时候,真恨不得加点吉利丁进去(幸好忍住了),很快就变成厚厚的不会流动的状态了,天然的果胶作用等同于吉利丁。要知道我们平时刷在水果上面那层亮亮的透明的果胶很像吉利丁的东西,就是水果中熬出来的天然成分

Step 5: 装瓶,封口,能存放很久

自己熬的果酱,明显的要比外面买的要红一点,颜色要鲜亮一些,最主要是口感,甜度可以自己控制,还有一股果香的新鲜味道。重要是,没有防腐剂没有粘稠剂没有稳定剂。。。没有太多东西了!需要投入的就是我们自己的一点点时间。

Comments

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CyanJade (author)2014-09-11

It is very good!

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菊花小地雷 (author)2014-07-22

拍出来的感觉好美哟!

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好奇心的土拨鼠 (author)2014-07-22

Good

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还不错是不是 (author)2014-07-19

jixialai

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大豆子不爱吃鱼? (author)2014-07-16

haolihai!

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fatmxd (author)2014-07-12

吃货看完受不了了

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Aristotle_ (author)2014-07-08

great

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wendymai (author)2014-07-04

请问熬时的火候要怎样

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YY_MAX (author)2014-07-04

好赞的样子

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吖清儿 (author)2014-07-03

Lihai

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tjj_jl (author)2014-07-02

Looks so good.

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nasa1985cn (author)2014-05-29

学会了,还不错了

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China game (author)2014-05-07

看着好好吃,正准备做

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jwu1981 (author)2014-04-28

好吃,回去也学着做!

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Penolopy Bulnick (author)2014-04-28

好吃 !

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Richard lu (author)2014-04-28

太赞了,看着就垂涎欲滴啊!

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Bio: 年龄写错了~~~可是不知道怎么改。
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