Introduction: 香喷喷好吃看得见的水煮鱼

看见就想吃,吃了还想吃!

Step 1: 花鲢鱼去头洗静

我一般喜欢买花鲢鱼来做水煮鱼,到菜场按需要买一条鲜活的花鲢鱼,比如做四个人的份量就买条三斤的。然后让老板靠近鱼头的地方把鱼头切下来并切成两半备用。

Step 2: 去除鱼背上的两条鱼腥线

花鲢,鲫鱼之类的在背上都有两条鱼腥线,一面一条,如果不去除他们那做出来的鱼有腥味。在靠近鱼头的地方找到鱼背正中间的白线,一手拉着白线,边拉边用刀背拍打鱼身,这样那条线慢慢就被拉出来了。两面都这样去除。

Step 3: 去鱼骨

在鱼肉最厚的地方,刀斜贴着鱼骨慢慢去掉鱼骨。最后两边的鱼肉都弄下来了。

Step 4: 切鱼骨

把鱼骨切小块背备用。

Step 5: 切鱼片

把去骨后的大片鱼肉放在菜板上,鱼皮朝下,沿着鱼尾的方向斜着刀片切鱼片,要每个鱼片上都有鱼皮,而且鱼片不能切太厚也不能太薄。太厚的话容易煮老,太薄的话容易煮碎不好夹。最后把鱼头,鱼骨,鱼肉全装到碗里。

Step 6: 分开鱼肉和鱼头鱼骨

打一个鸡蛋并且只放鸡蛋清到碗里,并放适量淀粉和盐到碗里然后把他们很跟鱼搅拌均匀,放置十五分钟。

Step 7: 分开鱼肉和鱼头鱼骨

非常关键的鱼调料来啦。在鱼肉放置的十五分钟里准备鱼调料,我很喜欢吃“桥头牌”水煮鱼,他们加家还有酸菜鱼,麻辣鱼的调料,看个人口味吧。我不是他们家的托哦,只是个人觉得他们家的好吃。如果有别的个人喜欢的调料都可以替换哦。还需要准备姜片,蒜片,花椒,盐,还有适量的油把调料调匀。并在过程中准备开水备用。

Step 8: 分开鱼肉和鱼头鱼骨

十五分钟后把鱼头和带鱼骨的肉跟单独的鱼肉分开备用。

Step 9: 热油锅炒鱼头和鱼骨

热油锅,把调制好的调料先倒入油锅炒香,哇塞,这个时候香味就出来啦!好香。然后把鱼头先倒入锅中翻炒一会再倒入鱼骨翻炒。

Step 10: 倒入准备好的开水煮鱼头和鱼骨

待鱼头和鱼骨爆香后倒入准备好的开水煮至锅里的水开。

Step 11: 倒入鱼片和料酒

待水来后马上倒入鱼片和料酒还有食盐待水开。

Step 12: 放入嫩豌豆尖

待水开后放入嫩豌豆尖煮开。如果喜欢吃别的不容易熟的配菜,需要提前把配菜过开水弄得差不多熟了再来这步煮开。

Step 13: 装盘

出锅啦!香喷喷好吃看得见噢!

Step 14: 另,有些还喜欢弄点热辣椒油淋到碗里

看个人喜好啦,一般不弄也很好吃哦。鱼调料到味就行啦。啦啦啦,自己试试吧!

Comments

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jessyratfink (author)2013-11-08

你好!谢谢你分享你的食谱。 :)

你应该输入到配方大赛!

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akiko159 (author)2013-11-04

how to read hic hic

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HelenChen (author)akiko1592013-11-05

Sorry, this is written in Chinese.
Do you like to have a try? :) Maybe you can use google translator.

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shivency (author)2013-11-05

难得看到中文的,嘿嘿嘿,挺好吃的样子

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HelenChen (author)shivency2013-11-05

谢谢,:)
你如果也喜欢吃鱼的话可以自己试试噢。非常简单的。一般包括洗鱼大概40分钟就全部弄出锅啦。如果动作麻利的话估计半小时就够了噢。

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