Tener comida almacenada para emergencias siempre es una prioridad. Puedes hacer mucho dentro de tu propia casa, y siempre debe ser un estante o maleta dedicados con comida enlatada y agua.

La situación es diferente fuera del ambiente urbano, fuera y lejos de casa, donde la necesidad de moverse rápidamente y sin demasiado esfuerzo anula, efectivamente, el uso de la comida enlatada. El peso de no solamente las latas en sí, sino el líquido preservador también (que puede ser útil, por supuesto), te puede ralentizar y agotar.

Es por eso que hay que pensar siempre en los alimentos adecuados que se deben llevar en un viaje de supervivencia. Actualmente, trabajo como paramédico y el área que me fascina más es 'la búsqueda y rescate de montaña', que requiere unos conocimientos de técnicas de supervivencia. De mis estudios en esta carrera, he aprendido varios trucos y técnicas acerca de como se debe llevar el equipo, especialmente la comida.

Durante los entrenamientos de supervivencia, siempre llevo encima las mismas 5 comidas: dulces, fideos secos (Raman), carne seca, barras de cereales, y pan. En este instructable, mostraré como preparar las últimas tres, ya que los dulces y el raman se pueden encontrar sin problemas.

Paso 1: La carne seca - la versión muy picante -

Hay cientos de maneras de preparar la carne seca (la cecina), pero siempre hago la misma receta, ya que me gusta y es fácil de preparar.

ADVERTENCIA: Esta es una versión muy picante. Si no te gusta la comida picante, te recomiendo que modifiques la receta. Puedes intentar marinar la carne en miel, azúcar moreno, y jugo de piña, para una una cecina dulce.

Ingredientes:

  • Carne - carne de cerdo o carne de res -
  • Salsa worcestershire
  • Cerveza - de tu elección
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Chile en polvo
  • Comino
  • Paprika

Opcional - Adobo para carnes, comprado en el mercado.

Pasos:
Limpia y elimina la grasa de la carne. Córtala en tiras finas, de 1/4" de groso y 1" de ancho (las medidas no tienen que ser exactas). Prepara el adobo--en este caso usé uno que compré en el mercado que ya contenía la mayoría de los ingredientes, añadiéndole la salsa worcestershire, la cerveza, un pellizco de sal, y un poco de miel. Recomiendo usar un adobo prepreparado para simplificar el trabajo. Pon la carne en el refrigerador durante 12 horas.

Cuando la carne esté bien marinada, sácala del refrigerador, sécala con toallas de papel, y agrega los ingredientes secos, los que son: la pimienta, el comino, el tomillo, la paprika, y el chile en polvo. Cubre la carne bien con esta mezcla.

Coloca la carne en una bandera de horno, y cocínala a 140-160ºF (~65ºC) durante 4 horas, dejando la puerta del horno un poco entreabierta para que la humedad se pueda escapar. Chequea la carne de vez en cuando, dando la vuelta a las tiras para que se sequen igualmente.

Una vez que la carne esté seca, con un aspecto duro, rugoso, y fibroso, está lista. Se puede almacenar en una bolsa o un frasco con agujeros en la tapa (para que la humedad se pueda escapar).

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    Publicado el:
    Jul 7, 2014

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