Eu aperfeiçoei a arte de fritar a batata-doce. Eu fiz tantas vezes que tenho uma fórmula bem definida de fazer isso. Eu não gosto muito de fritura, então eu faço as minhas ao forno. Elas são fáceis e saborosas e vão bem com comida cubana, mexicana e indiana. :D
Elas também são boas para jantares especiais. Só não posso entrar na velha história de "vamos despejar metade de um saco de açúcar mascavo e alguns marshmallows em uma panela com algumas batatas-doces e  xarope de ácer!". As batatas-doces são doces o suficiente!

Passo 1: Material!

Você irá precisar de:
  • uma batata-doce grande
  • sal marinho (grosso)
  • pimenta do reino moída em pedaços
  • azeite de oliva de boa qualidade (não ilustrado)
  • um descascador
  • uma faca afiada do chef
  • uma tábua de corte
  • uma assadeira grande (não ilustrada)
Esta receita leva cerca de meia hora para ser feita e uma grande batata-doce pode servir de 2 a 3 pessoas se for um acompanhamento. Ou, talvez, eu vá comer a minha inteira sozinho se não tiver mais nada para comer nesse dia.

Passo 2: Pré-aquecer o forno e descascar a batata-doce!

Coloque o forno a 230 graus Celsius.
Agora, descasque a batata.
Eu não costumo lavá-la, mas você pode lavar na pia, desde que me prometa que vai deixá-la bem seca. Se ela ainda estiver úmida, o azeite de oliva não vai cobrir a batata muito bem, o que vai deixá-la encharcada. E, aí, você vai se decepcionar com as batatas e eu vou me decepcionar com você. :(

Passo 3: Cortar a batata-doce!

Na maioria das vezes, eu vou cortar a batata-doce na metade porque, normalmente, elas são muito grandes.
Agora, corte uma fatia fina de ambas as extremidades. Para a batata ilustrada, eu só tive q fazer uma extremidade! Isto vai eliminar as pequenas extremidades pontudas em suas batatas. Elas são ruins porque tendem a queimar muito rapidamente quando estão em fatias finas. Açúcar queimado = desagradável.
Agora, pegue uma metade da batata-doce e corte-a em fatias grandes de cerca de 1,90 cm de espessura. Depois, você vai cortar as fatias maiores em formato de batata frita. Sua batata deve ter de 1,30 cm a 1,90 cm de espessura.
Repita este procedimento na outra metade!
Desculpem pela falta de cenas de ação, eu estava fazendo isso sozinho. :P

Passo 4: Colocar as batatas na assadeira!

Basta jogá-las lá.
Polvilhe-as com uma boa pitada de sal e, em seguida, aplique bastante pimenta do reino fresca moída. Eu gosto de manter a minha mais em pedacinhos, porque proporciona uma mordida agradável. :D
Regue com azeite de oliva (provavelmente cerca de 1/4 xícara, eu não sei, eu só sei essas coisas olhando.)
Agora, misture tudo na assadeira. Tente trazer para a superfície o sal, a pimenta e o óleo do fundo e misturar. Não deixe o sabor ir embora!
Neste ponto, você pode adicionar mais azeite se desejar, mas não encharque. Elas devem ficar brilhosas, mas não mergulhadas em uma piscina de azeite de oliva.
Uma vez que tudo estiver misturado, espalhe as batatas na assadeira. Certifique-se de que todas estejam igualmente espaçadas e não as toque. Caso contrário, elas vão ficar encharcadas!

Passo 5: Assar!

Coloque-as no forno por 15 minutos. Não abra o forno ou perca a paciência durante esse tempo. Apenas deixe-as assar. O cheiro provavelmente será demais para suportar, por isso, talvez este seja um bom momento para ir para outra sala e se concentrar em outra coisa. :D
Em seguida, pegue-as e vire-as. Eu uso as minhas mãos na maioria das vezes, mas pinças funcionam bem também.
Depois de virá-las, coloque-as no forno por 10 minutos. :)
Os dois lados agora devem estar dourados e crocantes e deliciosos. E espero que picantes, se você tiver seguido minhas instruções. Batata-doce é muito melhor se for picante!
Lembre-se de que eu gosto da minha BEM escura e crocante. Se você quiser um dourado mais claro, basta reduzir o tempo de cozimento em alguns minutos para ambos os lados.
Aproveite! :D
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    Postado em:
    Out 4, 2013

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