Cómo cortar un pollo de manera fácil, paso a paso, dividiendo el pollo para la fritura, el cocido, la cocción. Comprar un pollo entero es mucho más barato que comprar uno ya troceado. En mi mercado local un pollo entero cuesta alrededor de $2,99 pero un pollo vendido en trozos cuesta casi $9,00. Pues, ahórrate un poco de plata y enorgullécete de aprender cómo trocear un pollo. Otro beneficio es tener un montón de trozos sobrantes para hacer caldos.

¡Pues venga, agarra un pollo, una table de cortar, un cuchillo bien afilado, y ponte a trabajar!

Gracias a canida por protagonizar las fotos y por compartir sus técnicas.

Paso 1: Retira el exceso

Retira las entrañas y cualquier grasa extra que haya en la apertura del pollo.

Paso 2: Retire Muslos y Piernas

Con un cuchillo afilado, corta la piel entre el muslo y el cuerpo.

Encuentra la articulación y arráncala con las manos.

Termina el corte, separando el muslo del cuerpo.

Corte a través de la articulación entre el contramuslo y el pernil/jamoncito. También puedes usar las manos para romper la articulación primero.

¡Repite en el otro lado!

Paso 3: Retira la columna vertebral

Corta a lo largo de ambos lados de las costillas con un cuchillo afilado. Ya se parece a una escena de Aliens, ¿no?

Sigue cortando hasta sacar la columna vertebral. Esta es una buena pieza para hacer el caldo de pollo.

Paso 4: Separa los pechos

Pon la hoja del cuchillo en el esternón y presiónala para separar los pechos.

Paso 5: Retira y separa las alas

Si deseas separar el pernil del pecho, hazlo primero, pero lo dejamos conectado al pecho. Es opcional.

Encuentra las articulaciones y retira el ala y el falange del ala. Usa los falanges en al caldo.

Corta cada pecho en dos para crear piezas de tamaño igual.

Paso 6: ¡Ya está!

¡Ya está! Eres ya un@ maestr@ troceando los pollos.

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    Publicado el:
    May 24, 2014

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