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Galletas de coco

Picture of Galletas de coco
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Esta galleta es fácil de hacer y siempre sale muy sabrosa. También, no contiene harina.

Prefiero que mis galletas sean sencillas, pero a estas se pueden añadir chips de chocolate o nueces, si quieres. Las galletas son muy dulces con mucha azúcar.

(está receta hace aproximadamente veinte galletas)

Ingredientes

2 claras de huevo

½ cucharadita de sal

14 oz de coco rallado endulzado

¾ tazas de leche condensada y endulzada

1 ½ tazas de extras, como nueces, o frutas secadas, pasas, o chocolate (opcional)

(Hice dos dos lotes, y por eso las fotos muestran doble la cantidad de ingredientes)

 
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Step 1: Batir los huevos

Picture of Batir los huevos
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(Precalienta el horno a 300F, o 150C)

Pon las claras de huevos en un bol con la sal. Bátelo con un batidor eléctrico (o manual, si tienes mucho tiempo o tienes antebrazos gigantísimos) a mano hasta crear puntos de nieve (como en la foto final).

Step 2: Añadir el coco y la leche

Picture of Añadir el coco y la leche
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Añade la la leche condensada endulzada y el coco al tazón. Incorpóralos suavemente con una espátula de goma. La mezcla tendrá un aspecto seco pero bastante uniforme.

Step 3: Formar las galletas

Picture of Formar las galletas
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Usa un par de cucharas para formar bolas de la masa, más o menos de 1" (2.5 cm) de diámetro. Ponlas en unas bandejas de horno, cubiertas con papel de pergamino (o, engrásalas ligeramente para que las galletas no se peguen).

Step 4: Hornear las galletas

Picture of Hornear las galletas
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Hornea las galletas a 300F (150C) durante aproximadamente veinte minutos o hasta que tengan un color dorado. Si las bolas son más grandes o pequeñas, tendrás que ajustar el tiempo de cocción. Debes comprobar las galletas cada diez minutos, si no estás seguro.

Step 5: Comer

Picture of Comer

Prefiero las galletas cuando ya no estén calientes, pero mucha gente no está de acuerdo conmigo y las comen casí directamente del horno.

Step 6: Opcional – taparlas con chocolate

Picture of Opcional – taparlas con chocolate
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Decidí bajar la mitad de mis galletas en chocolate. Usé chocolate sin azúcar, porque ya hay muchísima azúcar en las galletas. Derrite el chocolate en el microondas, da la vuelta a la galleta, y bájala en el chocolate líquido. Hay que esperar que el chocolate se vuelva sólido--puedes poner las galletas en el congelador o el refrigerador si no tienes mucho tiempo.

genial ! lo intentaré