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Coupe de Glace Roses Bio et Sans Gluten. Glace au lait cru local, sucre de canne, oeufs de nos poules naines et roses anciennes de notre jardin bio. Ratafias au poudres d'amandes, sucre de canne complet (rapadura) et blancs d'oeuf. Les recettes inspirées par la cuisine Anglaise Victorienne de Madame Beeton: bourré de minéraux, de vitamines et de nutriments et de plus délicieuses!
Recette - Glace: tous les ingrédients sont bio
2 litre de lait cru infusé avec 1 gousse de vanille Bourbon
1 douzaine d'œufs
Le sucre de canne 350g
Crème fraîche 600ml
4 têtes de roses parfumées  - enlever la petite section blanche du fond de chaque pétale.
Porter le lait jusce qu'au-dessous de l'ébullition et laisser infuser avec la gousse de vanille pendant au moins 12 heures. (Si vous n'avez pas envie de manger les pétales il suffit de les infuser avec la vanille, puis retirez-le.) Chauffer le lait à nouveau au-dessous de l'ébullition et mélangez --y les pétales, retirez la gousse de vanille. Faire la crème en fouettant les oeufs et le sucre ensemble, puis en ajoutant le lait tiède et les pétales, fouetter à nouveau et versez dans la casserole. Cuire à feu doux 15-25 minutes, en remuant constamment. La crème est prête quand elle colle au dos de la cuillère. Laisser refroidir. Ajouter la crème et fouetter à nouveau. Congeler. Lorsque des cristaux de glace se forment sur les bords, mélanger avec une cuillère, puis en utilisant un crochet pétrisseur. Pour éviter une glace très dur, qui peut être difficile à creuser. J'ai l'habitude de couper la glace en portions après 24-48 heures. Bien sûr, si vous avez une sorbetière suivez les instructions. J'avais fait des pétales de rose cristallisé pour décorer la coupe mais, malheureusement, Andy les a mangés par erreur alors je vais les faire pour une autre vidéo comme ils font de belles décorations de gâteau en particulier Rosa Mundi - la rose à rayures rose et blanc.

Recette Ratafias: tous les ingrédients sont bio
Des quantités égales de poudre d'amandes et de sucre de canne brut,  donc 350g
Blancs de quatre œufs montez en neige.
Mélangez le tout. Former des biscuits et les placer sur du papier sulfurisé dans un four chaud 10-12 minutes

Musique d'Ail Fionn "Breakfast in Kildare" lien: http://archive.org/details/Snailfriends1
"English version also available".. where? :(
When I can upload it. Sorry about that but we are in a torrential thunderstorm here and I'm trying to get all the water saved and into the greenhouses. I actually got this one on by mistake I was trying to post it on Instructables France and it ended up here! Will be up though in the next couple of hours. Best Wishes Pavlovfowl aka Sue
Also looking forward to it!! :D
Just posted it. Thanks for your interest in the recipe. It's great fun to experiment with different roses. I also make rose hip syrup later in the year which I freeze in ice cube trays - it is delicious with drinks like lassi or in a plain vanilla ice cream sundae.
In that case merci beaucoup and looking forward to it! :)
Just posted it! Thanks again for your interest and hope you have fun making it. I also use the Rich Vanilla Recipe as a base for other flavours - I really like making sauces and then running them through the ice cream as a ripple. Our favourite is mocha, with fresh coffee and dark chocolate but the elderflowers are in full bloom so I'm thinking of making a cordial and swirling that through it.

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Bio: I am passionate about organic farming and food. We have a small homestead or rather a forest garden with rare breed poultry, fantail pigeons and ... More »
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