Minha avó vem fazendo este chutney de tomate verde maravilhosamente picante e doce, enquanto me lembro. É fantástico como se deliciar com um hambúrguer ou apenas com queijo e biscoitos.

É uma excelente maneira de se usar tomates verdes, se o clima (como este ano) não tem sido grande para eles. Eu peguei 5 kg de tomates verdes da minha atribuição como eles estavam começando a ficar chaga em seguida, fez dois lotes deste material. Alguns serão salvos para presentes de Natal e alguns vão ser comido ao longo do ano.

Passo 1: Ingredientes

Ingredientes:

  • 2,5 kg tomates verdes, picado
  • 0,5 kg cebola finamente fatiadas
  • 4 colher de chá / 30g sal
  • Vinagre de malte 1L
  • 0,5 kg luz suave açúcar mascavo
  • Sultanas 250g, picado
  • 3 colheres de chá / pimenta moída 20g

Equipamento:

  • Preservar pan ou outra panela grande lidless
  • 7 - 10 frascos com tampas
  • Envoltório de Alimentos / película aderente
  • Etiquetas adesivas

Custo aproximado: 2,5 EUR por lote (se você cresceu os tomates).

Passo 2: Preparar

Finamente cortar suas cebolas e tomates verdes lavadas, cortando todos os bocados ruins. Adicionar para uma tigela grande e misture. Adicione as 4 colheres de chá de sal, mexa novamente e, em seguida, cubra com filme de alimentos ou um prato grande e deixe durante a noite.

Isso vai tirar muitos dos sucos de tomate e ajudar a melhorar os sabores. Esta etapa pode ser pulada se você não quer deixá-lo durante a noite, apenas reduzir o sal pela metade.

Eu recomendaria fazer este passo, uma vez que irá reduzir o tempo necessário para cozinhar o chutney para. Grande parte do tempo de cozimento é apenas reduzir o líquido para baixo por isso é uma consistência espessa o suficiente para chutney.

Passo 3: Aqueça o vinagre, adicione o açúcar.

No dia seguinte ...

Coloque o litro de vinagre em uma panela grande. Adicionar a 500g de açúcar macio marrom claro e mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.

Deixe levantar fervura.

Passo 4: Sultanas

Pique grosseiramente as sultanas, em seguida, adicionar o vinagre fervente e açúcar. Traga todo o lote a uma fervura suave.
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    Postado em:
    Dez 11, 2013

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