Introduction: La Crêpe

巧克力法式薄餅

材料

  1. 餅皮 ( 28 cm平底鍋 可做三張)

    蛋: 2個

    細砂糖: 5g (1t)

    鹽: 少許 ( < 1/8t)

    橄欖油: 10g (2t) (也可以使用溶化成液狀的奶油 20g)

    牛奶: 160 cc

    低粉: 40g (過篩)

  2. 巧克力醬 10g

Step 1: 準備麵糊

1. 蛋打至變乳白色

2. 加糖及鹽打至其融化均勻

3. 油徐徐加入且邊加邊攪拌均勻, 以免油水分離

4. 牛奶徐徐加入且邊加邊攪拌均勻, 以免油水分離

5. 低粉慢慢篩入且邊加邊攪拌, 至無大顆粉粒

6. 靜置30分鐘

Step 2: 煎薄餅

7. 使用不沾平底鍋, 開中小火,倒入一滴約十元硬幣大小的油在鍋正中央, 以油刷均勻塗抹於鍋內

8. 鍋熱後, 轉成小火,倒入 1/3 麵糊水, 倒入後立即拿起鍋子搖晃讓麵糊水均勻佈滿整個鍋面(動作要快否則麵糊馬上就凝固了), 等邊邊變咖啡色時就要準備翻面了

9. 翻面時, 先將邊邊慢慢脫離, 順便確認一下下方餅皮是否變金黃色, 如果還沒, 不要硬翻容易破掉,等餅皮變成咖啡色後即可輕鬆翻面

10.等兩面接為金黃色時,就可以起鍋

Step 3: 裝飾

將 Crêpe 折成自己喜歡的形式,再淋上巧克力醬就完成了!

Comments

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Penolopy Bulnick (author)2016-03-15

我爱薄饼!你的食谱听起来好吃。

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wold630 (author)2016-03-15

Looks yummy!