Introduction: Mini Apple Tarte Tatin

Picture of Mini Apple Tarte Tatin

個人版的反轉蘋果派

利用冰箱裡的蘋果與派皮,就可以簡單做出好吃的蘋果派,快來動手做做看吧!

材料:

  1. 蘋果:6 顆(每顆約 150g )
  2. 焦糖(蘋果):糖(1) 80g & 無鹽奶油 50g & 香草醬 5g
  3. 糖(2):60g
  4. 冷凍派皮
  5. 胡桃:40g
  6. 焦糖(胡桃):糖(3)40g & 無鹽奶油 20g

Step 1: 削蘋果

Picture of 削蘋果
  1. 蘋果削皮
  2. 蘋果對半切
  3. 去掉蘋果核

Step 2: 製作焦糖

Picture of 製作焦糖
  1. 將糖(1)放入鍋中,中火煮至冒大泡泡後熄火(不要攪拌,用轉鍋的方式將糖融化)
  2. 加入奶油
  3. 待奶油融化後,加入香草醬

Step 3: 煮焦糖蘋果

Picture of 煮焦糖蘋果
  1. 將蘋果放入鍋中,開大火
  2. 攪拌到每個蘋果都上色並且表皮有一點點的透明

Step 4: 烤焦糖蘋果

Picture of 烤焦糖蘋果

  1. 取出焦糖蘋果放入烤盤中
  2. 均勻灑上糖(2)
  3. 送入烤箱,以 200 ℃ 烤 30 分鐘(烤 15 分鐘後將蘋果翻面繼續烤 15 分鐘)

Step 5: 製作焦糖胡桃

Picture of 製作焦糖胡桃

  1. 依據 step2 製作胡桃用的焦糖,製作完備用:糖(3)40g & 無鹽奶油 20g
  2. 乾鍋炒香胡桃:大火烘烤約 3 分鐘
  3. 將炒好的胡桃拌上焦糖

Step 6: 蓋上派皮

Picture of 蓋上派皮

  1. 將烤好的焦糖蘋果取出,放入瑪芬烤盤
  2. 派皮壓成適合瑪芬模大小的圓形
  3. 將焦糖胡桃放入蘋果的中心
  4. 將烤蘋果時留在烤盤上的焦糖淋上
  5. 將派皮放在蘋果上,並整理成倒扣的杯子形狀
  6. 送入烤箱,以 200 ℃ 烤 10 分鐘

Step 7: 完成

Picture of 完成

  1. 烤完10分鐘後,派皮上色即可出爐
  2. 出爐後,倒扣,完成!

Comments

wold630 (author)2016-03-16

Looks good!

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