He perfeccionado el arte de freir camotes. Lo he hecho tantas veces que tengo una formula fija para hacerlo. No me gusta freír cosas, por eso hago esto en el horno. Son fáciles y deliciosos y van bien con comida cubana, mexicana e hindú. :D
También son buenos para cenas festivas. Yo no puedo simplemente "¡colocar media bolsa de azúcar morena y algunos malvaviscos en una bandeja con unos camotes y jarabe de arce! como todos. ¡Los camotes ya son suficientemente dulces como tales!

Paso 1: ¡Suministros!

Necesitará:
  • un camote grande
  • sal marina (gruesa)
  • pimienta negra fresca molida, sólida
  • aceite de oliva de buena calidad (no está en la foto)
  • un pelador
  • un cuchillo de chef afilado
  • una tabla para picar
  • una bandeja para hornear grande (no está en la foto)
Hacer esta receta toma alrededor de una hora, y un camote grande puede servir para 2 o 3 personas si es de un solo lado. O a veces yo me comería uno por mi cuenta si no tuviera nada más que comer en el día.

Paso 2: ¡Precalentar el horno y pelar el camote!

Coloque el horno en 450 grados fahrenheit.
Ahora, pele el camote.
No me preocupa lavarlo, normalmente puede enjuagarlo en el lavadero siempre y cuando me prometa secarlo muy, muy bien. Si está aún húmedo, el aceite de oliva no cubrirá los camotes tan bien, lo que producirá camotes empapados. Y luego estará decepcionado con los camotes fritos y yo estaré decepcionado de usted. :(

Paso 3: ¡Rebanar el camote!

La mayoría de veces, cortaré el camote por la mitad porque normalmente son muy grandes.
Ahora, corte una fina rebanada de ambos extremos. (¡Para la que está en la imagen, sólo tuve que hacer un extremo!) Ésto eliminará pequeños extremos con puntas en sus camotes fritos, son malos porque tienden a quemarse muy rápidamente ya que se cortan más finos. (Azúcar quemada = repugnante)
Ahora, tome una mitad del camote y córtelo en grandes rodajas de 3/4 de pulgada de grosor. Luego cortará rebanadas más grandes en camotes fritos. Sus camotes fritos deben ser de 1/2 pulgada a 3/4 pulgada de grosor.
¡Repita esto con la otra mitad!
Disculpas por la falta de fotos de las acciones, estuve haciendo todo esto por mi cuenta. :P

Paso 4: ¡Colocar los camotes fritos en la bandeja para hornear!

Simplemente póngalos todos ahí.
Espolvoree una buena pizca de sal marina sobre ellos, y luego aplique un montón de pimienta negra molida fresca. Me gusta mantener las mías sólidas, porque brindan una gran mordida. :D
Rocíe aceite de oliva (Probablemente 1/4 de taza, no sé, simplemente las hago al ojo.)
Ahora, mezcle todo junto en la bandeja para hornear. Asegúrese que esté recogiendo la sal, pimienta y aceite del fondo y mezclándola. ¡No deje que la sabrosura se desperdicie!
En este punto usted puede agregar más aceite de oliva si desea, tan solo no los ahogue. Se deben ver brillantes, pero no deben estar en una piscina de aceite de oliva.
Una vez que todo está mezclado, esparza los camotes en la bandeja para hornear. Asegúrese que estén todas espaciadas y que no se toquen. ¡De otro modo se harán esponjosas!

Paso 5: ¡Hornear!

Póngalos en el horno durante 15 minutos. No abra el horno o se ponga impaciente durante este tiempo. Tan solo déjelas cocinarse. El olor probablemente será muy difícil de soportar, así que este es un buen momento para irse a otra habitación y enfocarse en otra cosa. :D
Luego, sáquelos y voltéelos. Yo uso mis manos la mayoría de las veces, pero las pinzas también funcionan.
Una vez volteadas, póngalas nuevamente en el horno durante 10 minutos. :)
Ambos lados deben estar café oscuro y crujientes y deliciosos. Y ojalá picantes, si siguió mis instrucciones. ¡Picante es la manera de hacer los camotes fritos!
Tenga en cuenta que me gustan las mías REALMENTE oscuras y crujientes. Si desea un color café más claro, solamente reduzca el tiempo de cocción por dos minutos para cada lado.
¡Disfrute! :D
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    Publicado el:
    Oct 4, 2013

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