Introduction: Spanish Omelette / Tortilla Espannola (o De Patata)
Here you have the best omelette ever: the genuine tortilla española! In 10-12 minutes you will get a cheap and delicious snack, starter or even main course. Here in Spain people eats it as a pincho at breakfast, or in sandwich (with French bread) at lunch or dinner.
(Don't be confused about Mexican tortilla, that is another recipe).
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Aquí tienes la mejor tortilla del mundo: ¡la genuina tortilla española! En 10-12 minutos conseguirás un delicioso y barato aperitivo, entrante o incluso un plato principal. Aquí en España se come con un pincho para desayunar o a media mañana, o en bocadillo para comer o cenar.
(No confundir con la tortilla mejicana, que es otra receta distinta).
Step 1: Ingredients / Ingredientes
These are ingredients for 3-4 persons:
* 4 eggs
* 4 potatoes
* 1/2 onion (optional, if you like)
* olive oil
* salt
Also you need a frying pan, a bowl, a fork, a spatula and a dish (or something flat to flip it over).
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Estos son los ingredientes para 3-4 personas:
* 4 huevos
* 4 patatas
* 1/2 cebolla (opcional, si te gusta)
* aceite de oliva
* sal
Además necesitas una sartén mediana, un bol, un tenedor, una paleta y un plato (o algo plano para darle la vuelta).
Step 2: Frying Potatoes and Onion / Fre�r Las Patatas Y La Cebolla
Peel the potatoes and slice them in small ones. Slice also the onion. Onion is optional, so there is people that likes the omelette made only with potatoes.
Heat the olive oil in the frying pan and put in the potatoes. Add a bit of salt. Then put on the onion. Toss often since potatoes are not raw, but do not let them be completely fried (must be soft).
While you are frying, you can move to next step.
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Pela las patatas y córtalas a rodajas, en trozos pequeños. Corta también la cebolla en trozos más o menos pequeños. La cebolla es opcional, hay gente a la que le gusta la tortilla sólo con patata.
Pon el aceite en la sartén a calentar y echa las patatas. Añade un poco de sal. Luego echa encima la cebolla. Remueve a cada poco, hasta que las patatas se hagan, pero no dejes que se frían del todo (tienen que estar blandas).
Mientras estás friendo, puedes pasar al siguiente paso.
Step 3: Beating the Eggs / Batir Los Huevos
While potatoes and onion is frying, beat the eggs in the bowl, adding a little bit of salt.
Now remove potatoes and onion from frying pan, separating olive oil.
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Mientras se fríen las patatas y la cebolla, bate los huevos en el bol, con una pizca de sal.
Ahora saca las patatas y la cebolla de la sartén, separando el aceite.
Step 4: Putting All Together / Poner Todo Junto
First put the eggs in the empty frying pan and immediately add potatoes and onion. Do not toss, just introduce spatula on the borders and shake the frying pan.
The bottom side will be cooked in very few minutes. The top (the part of the omelette you see) remains raw. Do not wait, move to next step.
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Primero echa los huevos en la sartén vacía e inmediatamente echa las patatas y la cebolla. No remuevas, sólo introduce la paleta por los bordes y sacude la sartén.
La parte inferior se cocina en muy pocos minutos. La parte superior permanece cruda. No esperes que se haga y pasa al siguiente paso.
Step 5: Flipping Over: the Tricky Step / Darle La Vuelta: Lo M�s Complicado
Now comes the tricky part: to flip over the omelette. Put the dish on the frying pan, hold the frying pan with one hand and the dish with another, and then make a very very quick movement flipping them over.
If you don't have some practice, I recommend to do this over a dish or place where you can recover the omelette if it falls down.
Finally, put the omelette on the frying pan again, in order to cook the raw side.
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Ahora viene lo más complicado: darle la vuelta. Pon el plato encima de la sartén, sujeta la sartén con una mano y el plato con la otra, y con un movimiento muy muy rápido dale la vuelta al conjunto.
Si no tienes mucha práctica, te recomiendo que lo hagas sobre otro plato o sitio del que puedas recuperar la tortilla si se cae.
Finalmente, pon la tortilla en la sartén de nuevo para que se cocine la parte cruda.
Step 6: Finishing and Presenting / Finalizar Y Presentar
Once it is cooked, remove from frying pan. Some people likes it hot, another likes it cold.
You can cut in sections (like cheese) and eat it with bread. Also you can dice it, and prick a toothpick in each one.
Perfect in company of white or red wine, beer or soda, ham and olives.
This is the basic recipe, but there is another variations you can experiment on your own. Enjoy it, buen provecho!
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Una vez este cocinada, sácala de la sartén. Algunas personas la prefieren caliente, otras fría.
Puedes cortarla en secciones (como el queso) y comer con pan. También puedes partirla en dados y pinchar un palillo en cada uno.
Perfecta acompañada de vino blanco o tinto, cerveza o refrescos, jamón serrano y aceitunas.
Esta es la receta básica, pero hay más variaciones que puedes experimentar por tu cuenta. ¡Buen provecho!
