Há muitas maneiras de afiar uma faca. Este método produz uma lâmina de bom propósito geral.
Nota de segurança: Como meu avô costumava dizer: "Não corte em direção a si mesmo e você nunca vai se cortar".
Excelentes fotos de Christy Canida a açougueira de baleia.
Veja o que ela faz com essas facas em Remover a pele de bragre e cortar em filés
As pessoas sempre se preocuparam com ferramentas afiadas. Foram encontrados alguns restos de "Homens do pântano" de milhares de anos com pedras de afiar usadas como um pingente.
Este primeiro vídeo mostra como fazer a sua própria pedra de Homem do pântano de uma pedra de afiar comum ou qualquer pedra abrasiva suave que você encontrar.
Primeiro, vamos fazer uma broca de um prego, faça um furo na pedra, serre a pedra no meio e amasse-a. Assim como o homem do pântano antigo faria se tivesse a broca da bateria que fixamos semana passada.

Este segundo vídeo mostra como afiar uma faca para cortar carne e afiar para esculpir em madeira. Eu comprei a faca do vídeo de um casal de ferreiros na China. O trabalho com ferro parece ser um trabalho de casais em várias partes do mundo.

Links para os vídeos formatados para iPod estão no final desta página.

Step 1: Observar a Lâmina

Fique sob uma luz forte como o sol e segure a lâmina. Você vai ver reflexos nas manchas planas e entalhes.
Nesta lâmina, o centímetro perto da ponta está bem ruim.

Step 2: Testar Brevemente a Lâmina

Toque-a brevemente e veja se ela desliza ou se ela agarra.
Se deslizar, isso significa que está fosca, ou não afiada, pelo menos nesta área.
Nota de segurança: não corte o seu polegar.

Step 3: Nivelar a Pedra

Compre uma pedra de afiar por um real no bairro chinês. Se sua cidade não tiver um bairro chinês, procure em outro comércio.
Esta é uma "pedra d'água", o que significa que você pode colocá-la na água ao usá-la para fazer flutuar a poeira da afiação. Alguns preferem uma "pedra de óleo", que significa que você coloca óleo nela. Algumas pedras já são oleosas. Uma vez que o óleo está lá, a água não funciona mais.
Esta pedra em particular teve já foi usada, por isso, ela é côncava no meio. Isso faz com que seja difícil segurar a faca no ângulo certo. Então, vamos precisar nivelá-la.
Na verdade, isso não importa muito para facas, mas quando você começar a afiar as lâminas planas, nivelar sua pedra vai se tornar uma religião para você.

Step 4: Nivelar Para Fora

Espirre um pouco de água na calçada e esfregue a pedra até que ela esteja plana. Pressione bastante.
Ouça "A grande guerra pela civilização", de Robert Fisk, enquanto tenta entender o que deu errado no Oriente Médio.

Step 5: Afine a Lâmina

Esfregue a faca no lado grosseiro da pedra a um ângulo de 5 graus, como mostrado. Não importa qual curso você usar ou qual direção.
Você só está afinando a área ao redor da lâmina um pouco para poupar trabalho mais tarde.
Em cada uma das etapas de afiação a seguir, você vai aumentar um pouco o ângulo.
Dessa forma, você está sempre raspando a pedra com o metal fresco.
Os comentaristas dessas instruções estão ressaltando os méritos de uma faca a 20 graus (faca em uma posição de 10 graus na pedra de afiar) ou uma cunha de 17,5 graus. Acho que meu dispositivo de afiação de lâmina plana está fixado a 27,5 ou algo assim.
Use seus próprios números, não os meus, e aprimore seus próprios refinamentos.
Os números que eu escolhi não são muito importantes, você vai perceber em cada passo.

Step 6: E Começa a Afiação Final

Vire a pedra e esfregue a extremidade da lâmina para frente em um ângulo de 6 graus. Primeiro de um lado da faca e, depois, o outro. Você está cortando em direção à pedra.

Step 7: Afiar a Ponta

Você já ameaçou seus amigos, afiando uma faca que eles esperam que estejam cega.
Agora, ela vai ficar ainda mais afiada. Pegue um pedaço de papel de esmeril 600 e coloque-o em um pedaço de vidro.
Qualquer outra coisa bem lisa funciona, mas o vidro é mais popular. Eu vi entalhadores Klingit e Maia usar este método.
Empurre para frente a um ângulo de 7 graus, alternando os lados. Uns dois esfregões são suficientes, porque você está tirando uma quantidade minúscula de metal. Se você achar difícil, continue tentando afiar até conseguir.
Tiremos o chapéu para os comentários sobre fatos verdadeiros sobre ângulos de lâmina. A menos que você goste de artilharia, a maioria de nós vai superestimar pequenos ângulos. Seu 7 será como 12, na realidade. O importante é observar a lâmina, testá-la e aumentar o ângulo até que você remova só um pouco o abrasivo com cada passo. Lâminas grossas serão naturalmente afiadas nos maiores ângulos. Nunca afine muito uma lâmina.
Algumas coisas como ferros planos e cinzéis precisam de um chanfro reto. Para isso, faça um gabarito para definir o ângulo. Ferros planos parecem inspirar uma grande inteligência nas pessoas.

Step 8: Corte Sua Perna

Não.
É totalmente desnecessário mostrar essa etapa. Você pode impressionar as pessoas dessa maneira, especialmente se você rasgar sua perna, o sangue jorrar por toda parte e eles tiverem que levar-lhe ao hospital.
Esfregue sua perna com a pasta abrasiva que você fez ao aplainar sua pedra.
Em seguida, passe a faca nessa pasta, afie a lâmina cega.
Isso é chamado de "esfolar". Ela remove os pelos microscópicos da lâmina para torná-la forte e extremamente afiada.
É assim que se afia uma navalha, exceto pelas pessoas que usam um pedaço de couro chamado de "afiador de navalha" esfregado com pó abrasivo de granada vermelha.
Meu avô costumava bater em seus filhos com seu afiador de navalha quando se comportavam mal. Seu filho, meu tio "Bird Dog" tentou fazer a barba sem instrução adequada e fez um corte grande no afiador de navalha. No castigo por isso, a nova parte afiada o cortou, ele começou a sangrar muito, e minha avó Nana veio voando para fora da casa com novas teorias sobre castigo corporal. Ela era a metade do tamanho do meu avô e duas vezes mais forte. As crianças conseguiram comer o jantar sentadas por um tempo depois disso.

Step 9: Don Montague Testa a Lâmina

Seu estilo de teste com a unha envolve colocar a lâmina na unha para ver se ela desliza para fora ou agarra.

Step 10: Pedras De Afiar Improvisadas

Você está na cozinha do seu amigo tentando cortar um tomate com uma faca cega.
Você está esmagando-o e se sujando e não se sentindo muito sexy.
Você procura na gaveta de utensílios e não encontra nenhum abrasivo.
Você sente vontade de criticar seu amigo por ter o tipo errado de ferramenta.
Pare.
Use uma pedra improvisada ao invés disso. Segue uma pequena lista do que pode funcionar:
A parte inferior da tampa da pia do banheiro.
O círculo áspero fosco da parte inferior de um prato ou outro artigo de cerâmica.
Uma lixa usada por manicures
Um tijolo.
Um vaso.
Qualquer item de alumínio, que é coberto com uma camada de óxido de alumínio, um bom abrasivo. Esse método só é bom para a afiação final.