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Unas de mis debilidades son el queso y las mermeladas y si a eso le metemos la masa de los muffins pues para que queremos más. Hoy me levanté con ganas de hacer esos muffins con arándanos que tanto me gustan y como siempre cogí una receta de aquí y otra de allá e hice una probatina y salió esto.

Ingredientes:

- 270gr de harina ._DSC4927_1

- 90gr de azúcar glass .

- 100gr de mantequilla temperatura ambiente.

- ½ cucharadita de bicarbonato .

- 2 cucharadas de levadura .

- 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional).

- 160ml de leche .

- 2 huevos .

- 180gr de arándanos .

- Crema de queso (75 gr mascarpone más 30 gr azúcar glass)

- 1 ½ cucharada de mermelada de arándanos .



ELABORACIÓN :

HORNO a 230º .

Tamizamos la harina con el azúcar , la levadura y el bicarbonato . Hacemos un hueco en el centro .

En un cuenco batimos la mantequilla a textura pomada . En otro batimos los huevos ligeramente y los incorporamos al cuenco de la mantequilla batida, añadimos la leche y removemos bien. Esta mezcla echarla en el hueco de la harina y mezclamos , “nunca batiremos” porque la masa de los muffins no necesita batido sino una mezcla muy ligera . Añadimos los arándanos , mezclamos con nuestra crema y preparamos nuestras cápsulas.



En este caso he preparado de varios tipos para que veaís como quedan luego al subir , a mí como más me gustan son las que meto en las flaneras de acero inoxidable.

Bueno preparar las cápsulas y rellenar con un poco de muffin, a continuación ½ cucharada de mermelada de arándanos y un poquito de crema de queso y cubrir el resto con más muffins , q no pase de los ¾ de la cápsula .



HORNEAR : a los 5´de estar a 230º , bajar a 200º , y a los 10´comprobar .

www.lamardecookies.com
Madre mia q receta mas buenaaaa. Y que pinta tiene!!!!! A probarlo ya

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