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Picture of spicy red onion (Cebollas rojas picantes)
The spicy red onions is a family recipe that my mom prepared since I have reason.

They are ideal for meats, salads, chicken, add it to ground beef, beans, soups.

It is really easy to prepare and those who enjoy spicy food and onions are an excellent combination..

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Las cebollas rojas picantes es una receta familiar que mi mama prepara desde que tengo razón.

Son ideales para acompañar carnes, ensaladas, pollo, adicionarla a carne molida, frijoles, sopas.

Son realmente faciles de hacer y aquel que disfrute de cebollas y picante, son una excelente combinación.
 
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Step 1: What we need? - ¿Que necesitamos?

Picture of What we need? - ¿Que necesitamos?
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To prepare the spice Red Onions we need:

- 1 big Jar, Like the pickles Jar as seen in the picture.
- Small Red Onions. In my city the sell them like in the picture, all small. Like 2 lbs. 
- 500 ml fruit vinegar
- Hot Pepper. I do not recommend to buy the hot pepper crush or cut (As in the picture). It is better to buy the whole hot pepper. With two or three will be more than enough. It depends on how spicy you like it.

Before to start it is important to carefully wash the glass jar and lid.
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Bueno, Manos a la Obra!!..

Para preparar las Cebollas Picantes necesitamos:
- 1 Frasco Grande de boca Ancha. En este caso reutilicé un frasco de pepinillos. 
- Cebollas Rojas Pequeñas (Muchas). Creo que la bolsa de cebollas de la foto tiene como 2 libras.
- 500 ml de Vinagre de frutas.
- 2 o 3 Aji Picante. No recomiendo el de la foto sino Aji entero. En esta ocación tuve que comprar aji picado porque no habia entero. 

Antes de iniciar es importante que laven muy bien el frasco de vidrio y la tapa.

Step 2: Clean the Onion - Limpiar la cebolla

Picture of Clean the Onion - Limpiar la cebolla
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Its Time to Cry..

Simply cut the ends of the onion and remove the first layer, the thin one.

It's that simple. Just clean all the onions and place them in the jar.

there are some onions that can be divide in two. If that the case, do it.

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Preparence a llorar.

Existen algunos metodos como remojar la cebolla para que no los haga llorar, sin embargo, para no afectar el vinagre, no lo recomiendo.

Sencillamente cortar los extremos de la cebolla y quitar la primera capa, la delgada.

Es asi de sencillo. De esta forma limpiar todas las cebollas y colocarlas en la jarra.

Hay algunas cebollas que pueden dividirse en dos. Solo al quitar la primera capa quedan dos cebollitas.. Recuerden, entre mas pequeñas las cebollas mejor porque pueden comerse enteras.. Las mas grandes a la hora de comerlas, hay que picarlas... Todo esta en cuestion de gustos.

Step 3: Finish the preparation - Termina la preparación

To complete the preparation.

1. Add 1/2 Tea spoon with salt.
2. Add hot pepper (Remenber thar the seed are more powerfull. So if you want cut them in half (Not too small). 
3. Add the fruit vinegar, The vinegar should cover the onions.

It is important that when adding the hot pepper, every day the onions and the vinegar will be more spicy. So do not think that because only add two or three hot peppers the onions wont be itching. The longer you wait, will be better. Remember to let the vinegar acts on them. I recommend waiting at least a week (7 days) but can be eaten on the day following.

IMPORTANT:
to kept longer this recepy, NEVER take the onios with your hands or some dirty utensil (spoons, forks, knives, etc ...). Always take a clean spoon to remove the onions.

I like to let them sit for 7 days out of the fridge and then, when we start consuming, we store them in the refrigerator.
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Para terminar la preparación.


1. Agregamos 1/2 cucaradita de sal (De las pequeñas, de te)
2. Agregamos los Aji picantes.
3. Agregamos el vinagre hasta arriba, El vinagre debe tapar las cebollitas.

Es importante que cuando agregen el aji picante recuerden que DIA a DIA las cebollas se iran poniendo mas picantes. Asi que no crean que porque solo agregan 3 aji picantes las cebollas no cogeran picor. Ademas, entre mas tiempo las dejen, mas sabrosas serán. Recuerden que deben dejar que el vinagre actue en ellas. Yo recomiendo esperar al menos una semana (7 días) sin embargo se pueden comer desde el día siguiente.

IMPORTANTE:
Para que las cebollas se conserven mas tiempo, NUNCA introducir las manos o algun utensilio sucio (Cucharas, tenedores, cuchillos, etc...). Siempre tomar una cuchara limpia para sacar las cebollas. 

Nosotros las dejamos afuera del refrigerador los 7 días y luego cuando comenzamos a consumirlas las guardamos en el refrigerador.

Los Aji Picantes deben dejarse completos o grandes ya que la idea es sacar la cebolla sin que la acompañe el aji o las semillas.

Step 4: ENJOY - DISFRUTA

Picture of ENJOY - DISFRUTA
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Hope you like and enjoy them a lot.

Excuse me for  the picture but when i take it, we were finishing our lunch. As you can see, we chop the onions and mix them with the rice.. I recommend to chop them and place them on the meat, In goulash its delicious.. with beans too or chopped into the soup.  Ummm Yummy..

If they are itchy or have a meeting and do not want to smell like onions, only add the vinegar to the food. It's delicious to add a little bit to rice, uffff .. It changes the taste impressively.

I recommend to chop them and mix with rice and join with Banana. The Itchy and sweet its great.

If you are running out of onions, simply clean more onions and add them to the preparation. If you take care of use only clean spoons and keep this in the refrigerator, the preparation can last several months.

Hope you like it!
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Espero les gusten y las disfruten mucho.

Disculpen la fotografia pero cuando la tome, ya estabamos terminando de almorzar. Como pueden ver, las picamos y las mezclamos con arroz, picadas sobre la carne, deliciosas con gulash, con granos son deliciosas, picada en la sopa.

Si pica mucho o tienen una reunión y no desean que la boca huela a cebollas,  pueden solo adicionar a la comida el vinagre. Es delicioso y un chorrito sobre el arroz, uffff.. Le cambia el sabor impresionantemente.

Les recomiendo picarlas y mezclarlas con el arroz y acompañarlo con Guineo (Banano) lo cual es delicioso.

Si se estan quedando sin cebollitas, sencillamente limpien mas y agregenlas. Mientras cuiden la higiene y este dentro de la nevera puede durar varios meses la preparación.

Espero les guste!!!
General Zod2 years ago
Awesome......thanks! Is it possible to cut the onions smaller for something that is more like relish?
El Colombiano (author)  General Zod2 years ago
Hi, Thanks for comment my first instructable. I think it is acording to you. If you cut them smaller and place them in a big jar like te picture they will become more spicy and could be more tricky to handle them... I prefere to take out one onion and cut it smaller and mix them with the food.

But here in colombia there are several spicy sauce that mix the same ingredient with the onions cuts.. So of course.. Do it..