烤排骨

一位“翠花”姐姐研究了这道菜，于是也照着做了，效果出奇的好呀！几个朋友都赞不绝口呢。拿出来分享一下...

这个排骨的烤发非常简单，大排骨小排骨都可以用这个方法做，小排骨相对来讲更嫩一些。选择排骨时挑那种一根一根的带肉排骨就可以了。

Step 1: 干料制作与用途

1.比例为七份红糖
2.两份干辣椒面
3.一份精盐（喜欢蒜味的可以撒上点蒜粉）
把以上三样混拌均匀，排骨分切成两半，用一块锡箔纸垫底，把排骨放在上面，用混合好的干料均匀地揉抹在排骨两面，密封锡箔纸，留下一面的口，放在冰箱冷藏室腌卤一个小时（最好是两小时，这样更入味些）

Step 2: 湿料制作

把六到八勺生抽，三勺蜂蜜，两勺料酒，一大勺醋，两至三勺水，混拌均匀成汁待用。

Step 3: 灌湿料汁

把腌好的排骨拿出来，把湿料汁顺着敞开的口，一勺一勺地灌进去（湿料汁平均灌两包的排骨），再密封好这个口。不要漏气是很重要的。

Step 4: 烤排骨

烤箱定位华氏375度，烤大约一小时至一个半小时（看排骨的大小多少），肉脱骨就好了。切成一根一根的就可以上桌了。口味重的可再将剩下的汁浇到排骨上。

烤出来的排骨香甜少辣，细嫩酥软，蜜汁可口。(^_^) 喜欢吃表皮脆的，烤好时可以把锡箔纸打开，再烤个10-15分钟，中间可把底下的汤汁浇到排骨上面。