Introduction: Kipkebab Met Looksaus

By

Kipkebab met looksaus; een gouden klassieker.

Step 1: Turks Brood

Benodigdheden (300gr)

  • 200gr tarwebloem
  • 3gr zout
  • 100ml lauw water
  • 1,5gr suiker
  • 4gr instant gist
  • 20gr zwarte chiazaadjes

Bereiding

  1. Meng het tarwebloem, het zout, de suiker, het droge gist en het lauwe water in een mengkom.
  2. Kneed het deeg 20 minuten. voeg tijdens het kneden 15gr zwarte chiazaadjes toe. Als het deeg stug wordt, voeg dan kleine beetjes water toe. Probeer het deeg op het randje van kleverig te houden (is het te kleverig, voeg dan wat tarwebloem toe).
  3. Maak van het deeg 1 grote bal, en laat rijzen*.
  4. Druk de bal deeg plat tot een schijf met een dikte van ongeveer 1,5cm (het deeg niet opnieuw kneden!). Bevochtig het deeg en bestrooi met de overige zwarte chiazaadjes. Druk de zaadjes zachtjes aan. Maak eventueel een ruitjespatroon in het deeg.
  5. Laat het deeg nogmaals rijzen*. Start ten gepaste tijde met het voorverwarmen van de oven op 230°C.
  6. Leg het brood op een bakplaat met bakpapier en zet in de oven. Zet ook een (hittebestendig) kommetje met water in de oven. Laat het brood bakken voor 15 minuten.
  7. Haal het brood uit de oven, en laten afkoelen op een rooster.


*deeg laten rijzen: ongeveer 1 uur op kamertemperatuur. Als het te koud is kan je ook de oven op de laagste stand zetten (meestal 50°C) en zo het brood zo'n 20 minuten laten rijzen. Internet zegt dat de ideale omstandigheden 29°C en 80% luchtvochtigheid zijn, en een rijstijd van 40 à 60 minuten.

Step 2: (Bijna Echte) Looksaus

Benodigdheden

  • 10 sprietjes bieslook
  • 5 sprietjes peterselie
  • 3 teentjes look
  • 60gr mayonaise

Bereiding

  1. Versnipper de bieslook, de peterselie en de teentjes look.
  2. Doe de mayonaise in een mengkom, voeg de bieslook, peterselie en teentjes look toe.
  3. Meng goed.

Step 3: Kip Marineren En Bakken

Benodigdheden

  • 250gr kipfilet
  • 2el olijfolie
  • 1tl kurrypoeder
  • 2tl paprikapoeder
  • 1/2tl cayennepeper
  • 2tl zout

Bereiding

  1. Snijd de kipfilet in kleine reepjes.
  2. Doe de kipfilet reepjes in een mengkom, voeg de olijfolie, het currypoeder, het paprikapoeder, de cayennepeper en het zout toe.
  3. Meng goed, en laat een uurtje intrekken in de koelkast.
  4. Bak de gemarineerde kipfilet reepjes op middenhoog vuur tot ze gaar zijn. Schep goed om.

Step 4: Afwerking

Benodigdheden

  • ijsbergsla
  • 1 tomaat
  • 1/4 komkommer
  • 1/4 rode ui
  • Gebakken kipfilet reepjes
  • Looksaus
  • Turks brood

Bereiding

  1. Snijd de ijsbergsla in kleinere blaadjes. Snijd de tomaat, komkommer en rode ui in schijfjes.
  2. Snijd het Turks brood in 2 gelijke helften. Snijd iedere helft middendoor, tot aan de korst.
  3. Smeer de looksaus binnenin op het brood.
  4. Vul het brood met de gebakken kip en de groentjes.
  5. Dresseer de borden met de overschot.