Introduction: Homemade Holunderblütensirup

Mein Vater liebt Holunderblüten-Sirup. Natürlich hatten wir in meiner Kindheit immer eine Flasche zu Hause. Als ich von zu Hause auszog, zog ich gleich neben einen Wald in dem im Mai/Juni die Holunderblüten nur so wuchern. Seit dem bekommt mein Vater jedes Jahr zum Vatertag einige Flaschen selbstgemachten Holunderblüten-Sirup (meist gleich einen Jahresvorrat). Er ist wirklich sehr einfach zu machen und schmeckt super gut - unverständlich warum man ihn im Supermarkt kaufen sollte. Da es sich zeitlich mit dem Vatertag sehr gut trifft, habe ich den Sirup auch schon öfter mit meiner Klasse als Geschenk angesetzt. Abgefüllt in eine hübschen, selbst verzierten Flasche, gibt er echt etwas her.

Da ich den Sirup selber so gerne trinke und, wie bereits erwähnt, auch einiges verschenke, mache ich meistens die doppelte oder dreifache Menge. Die hier beschriebene Menge ergibt ca. 3 Liter Sirup.

Das brauchst du:

Aus dem Supermarkt:

  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 2 kg Zucker
  • 10g Einsiedehilfe

Aus der Küche:

  • Messbecher
  • feines Siebgroße
  • Schüssel
  • ca. 3x 1l Glasflasche
  • Trichter zum Umfüllen

Aus dem Wald

  • ca. 15 Holunderblütendolden

Achtung: Die Dolden sollten wirklich aus dem Wald sein. Oft findet man Holunderblüten am Straßenrand. Diese eignen sich aber aufgrund der Abgase nicht für den Sirup.

Step 1: Auf Gehts Zum Sammeln

Am Besten sammelt man die Dolden nach vielen Sonnentagen. Wenn es zu windig ist oder es viel geregnet hat, wird der Blütenstaub heruntergewaschen. Dieser gibt aber das meiste Aroma in die Flüssigkeit ab. Neben einem Stoff- oder Papiersack, sollte man auch eine Gartenschere, vorzugsweise mit langem Griffen, damit man auch die oberen Blüten erreicht, dabei haben.

Die Dolden sollten ganz geöffnet und unbedingt frei von Blattläusen sein.

Also einfach 15 schöne Dolden aussuchen, abzwicken und ab nach Hause damit.

Step 2: Ansetzen

Man sollte die Holunderdolden unbedingt so belassen wie sie sind und nicht waschen.

  1. Zitronen gut waschen
  2. Zitronen in Scheiben schneiden und in die große Schüssel füllen.
  3. Die Zitronensäure abwiegen und zu den Zitronen gießen.
  4. Mit dem Messbecher 2 Lister Wasser abmessen und über die Zitronen und Säure gießen.
  5. Jetzt einfach die Holunderblüten vorsichtig hineinlegen, abdecken und für mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Step 3: Sirup Anrühren

Nach 24 Stunden können die Dolden aus dem Wasser genommen werden. Am besten man drückt sie über der Schüssel nochmal gut aus.

  1. Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch schütten.
  2. Große Schüssel auswaschen oder, wenn man eine 2 hat, diese verwenden und den Holundersud hinschütten.
  3. Die 2 kg Zucker in die Schüssel geben.
  4. Die Einsiedehilfe ebenfalls dazu geben und alles wieder 24 Stunden stehen lassen.

Während dessen immer wieder umrühren bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.

Step 4: Abfüllen

Wenn der Zucker aufgelöst ist (ca. nach 2 Tagen), kann der Sirup abgefüllt werden.
Am besten eignen sich Glasflaschen.
Ich bewahre den Sirup im Keller oder im Kühlschrank auf. So ist er gut ein Jahr haltbar.

Tipp: Wem der Holundersirup irgendwann zu langweilig wird, kann auch z.B. etwas Minze, Zitronenmelisse oder Ingwer dazugeben. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.

Wenn man den Sirup mit den Kindern macht, kann man die Glasflaschen nett verzieren oder z.B. eine kleine Holzscheibe mit dem Brennstab beschriften und darauf hängen.

Viel Spaß beim Ausprobieren :)!