Fish in Pastry With Spinach Sauce

by cingel

2.3K434

Intro: Fish in Pastry With Spinach Sauce

Fish in pastry with spinach sauce.
This dish is special because the fish takes over the flavours out of the dried ham.

Secret: unusual combination dried meat and fish.


STEP 1: Ingredients

the ingredients:
  • 8 slices of frozen puff pastry
  • 200 grams fresh spinach
  • 400 grams fish f.i. rouget
  • juice of 1 lemon
  • 8 slices of raw ham
  • 1 egg
  • 2 dl cream
  • 2 dl fish stock
  • 1 bunch parsley

STEP 2: Cover Part of the Pastry Slices With Spinach

Cover part of the pastry slices with spinach.
Roll the fish in a piece of ham.


STEP 3: Put the Fish on the Spinach, Season With Salt and Pepper

Put the fish on the spinach, season with salt and pepper.
Close the pastry and make sure it sticks together.
Use beaten egg for this.



STEP 4: Cook a Sauce of the Spinach

Cook a sauce of the spinach, lemon juice , cream and fish stock.
Blend this and season with salt and pepper.



STEP 5: Bake the Pastry

Bake the pastry rolls for 15-20 minutes in a preheated oven 220 C.


STEP 6: Serve With the Sauce

Serve with the sauce.

34 Comments

allen 12 years ago

cultuurnacht appears to be a fan if Google Translate's to be believed...

"Rouget" - a fish species so I'm going to guess that "fish f.i. rouget" is 400 grams of rouget fillets.

Rouget is what us United Statesians refer to as red mullet - http://www.inlandseafood.com/Rouget-Barbet

A little more poking reveals that a number of white-fleshed fish can be substituted for red mullet. Flounder, grouper, sole, haddock, ocean perch, orange roughy and tilapia are all suggested as substitutes.

cultuurnacht 13 years ago

Dit gerecht was als een engeltje op mijn tong! Eenvoudige ingredienten samengebracht in harmonie maakt het een hemels gerecht. Mijn compimenten!

cultuurnacht 13 years ago

Heerlijk, vooral de saus! Leuk idee!

cultuurnacht 13 years ago

Algemen opmerking: Leuk dat eten/voedsel is opgenomen in de cultuurnacht. Gezellig is het ook om een praatje te maken. vindt de gerechtjes te prijzig. Hoeveelheid is ok.

cultuurnacht 13 years ago

Lekker, maar wel wat groot. geeft een zwaar gevoel. Dat het nog een beetje warm, was ook lekker. Als het wat kleiner zou zijn, is het top!

cultuurnacht 13 years ago

Heerlijk gerechtje. Ik ben benieuwd naar de vissoort. Herkende ik niet meteen

cultuurnacht 13 years ago

Smaakte heerlijk, vis met rauwe ham combineert goed. Was wel wat moeilijk eten met alleen een klein vorkje.

cultuurnacht 13 years ago

Goede combinatie, smaakvol, iets minder zure saus had voor mij gemogen

cultuurnacht 13 years ago

Heel smaakvol, verrassend door de combi met ham

cultuurnacht 13 years ago

Heerlijk luchtig deeg, en de saus was lekker subtiel. Een aanrader! Bedankt kok!

cultuurnacht 13 years ago

Heerlijke combinatie. Spinazie/vis/bladerdeeg is mijn favoriet

cultuurnacht 13 years ago

Ontzaglijk lekker. Maar de prijs mag gehalveerd worden

cultuurnacht 13 years ago

Lekkerrrrr... Ik vermoed dat er munt in zit als geheime ingredient! Ben benieuwd...

cultuurnacht 13 years ago

Super! Lekker sfeertje en heerlijk wijntje!

cultuurnacht 13 years ago

Goede smaken, goed afgestemd. Wel machtig. Saus mag iets minder heftig

cultuurnacht 13 years ago

Volle smaak. Ham zout. Niet helemaal tot uiting door een room-overschot
More Comments