猪肉莲藕饺子

冬至节气吃饺子是中国的传统，今天介绍一下如何做饺子，今天的饺子馅很特别哦。

Step 1: 准备材料

主要材料：猪肉1kg，莲藕2节，鸡蛋3～4枚，面粉1.5kg。
配料：生姜，水，芝麻油，生抽，盐，白砂糖，香醋。
因为这次过节做的有五个人的量，大家可以根据自己的需要调整材料的量。

Step 2: 和面

这一步很难，面粉和水的比例很重要。如果不好掌握水量，可慢慢加入，并用筷子搅拌，直到面粉成为疙瘩状，即可开始揉面。
将面团揉成一团后，盖上保鲜膜醒面。

Step 3: 调制肉馅

将猪肉剁成肉末，姜块切成姜末，莲藕切成片状后放入清水中浸泡20分钟，再将莲藕切成末。
将鸡蛋打成淡蛋汁，再加入适量食盐，白砂糖和生抽，和其他材料一起倒在一个大碗，搅拌均匀备用。

Step 4: 擀制饺子皮

将已经醒好的面团切成几份，揉成长条，再切成剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
注意：擀面时记得饺子皮要中间厚边缘薄。如果面皮粘手可撒适量面粉。

Step 5: 包饺子

将搅拌好的肉馅取适量放在饺子皮中央，按照图示包起来。褶子要一个一个捏起来，最好从靠近内部的地方开始捏褶子，这样做出来的饺子是弧形的，饱满好看。

Step 6: 下锅煮熟

由于饺子里是肉馅，所以要煮开再加少量水，继续煮开，如此反复三次后捞出饺子。

注意：为防止饺子粘锅，可往水里加少许食盐。

Step 7: 装盘食用

将饺子捞出，配上喜欢的调料食用。我喜欢醋，于是我就蘸醋吃啦:)